| |
ЙОМ-КИПУР. ТРАПЕЗА ПОСЛЕ ПОСТА
24 часа длится пост, когда не допускаются никакая еда и питье (даже вода).
Зато потом какое наслаждение испытывают люди во время еды.
Меню включает:
куриный суп, баранину с абрикосами и чечевицей, жареную рыбу, домашние
маринованные огурчики, картофельный салат
Куриный суп с вермишелью
Этот суп приготовить проще, если следовать двум правилам: сварите бульон
заранее и лучше возьмите курицу для варки, а не для жарки, тогда бульон будет вкуснее.
Курица (3 кг) для варки с потрохами (кроме печенки)
1 л / 4 стакана холодной воды
2 луковицы, разрезанные пополам
3 моркови
5 веточек сельдерея
115 г вермишели (локшен)
соль
молотый черный перец
свежий хлеб |
 |
1. Положите промытую курицу вместе с потрохами в большую катрюлю. Налейте
воду и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену с поверхности, затем добавьте половинки луковиц,
морковь и веточки сельдерея. Приправьте только черным перцем.
2. Когда жидкость вновь закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и
варите примерно 2 часа. Постоянно следите за уровнем жидкости и добавляйте так, чтобы курица всегда была
покрыта бульоном.
3. Когда курица станет мягкой, выньте ее из бульона и отделите мясо от костей.
Положите кости обратно в бульон и варите еще 1 час. Должен получиться примерно 1 л супа.
4. Перелейте бульон в кастрюлю и поставьте в холодильник охлаждаться на ночь.
Когда бульон хорошо охладится, он будет чуть желеобразным, и сверху образуется слой жира. Снимите
жир ложкой.
5. Снова доведите бульон до кипения, приправьте по вкусу и добавьте вермишель.
Варите примерно 8 мин. Подавайте в глубоких тарелках.
Маринованные огурчики.
 |
6 маленьких огурчиков
75 мл / 5 столовых ложек белого винного уксуса
475 мл / 2 стакана холодной воды
15 мл / 1 столовая ложка соли
10 мл / 2 чайные ложки сахара
10 горошин черного перца
1 зубчик чеснока
1 пучок укропа
|
1. Вам понадобится большая банка или другая неметаллическая емкость с герметичной
крышкой. Разрежьте каждый огурец вдоль на 6 полос.
2. Смешайте вместе винный уксус, воду, соль и сахао. Раздавите несколько горошин перца,
а оставшиеся оставьте целыми. Добавьте перец в маринад. Разрежьте зубчики чеснока пополам.
3. Разложите огурцы в банке и залейте маринадом. Добавьте чеснок и несколько
веточек укропа, если вы его используете. Убедитесь, что все ингредиенты покрыты маринадом.
4. Закройте плотно крышку и поставьте огурцы на несколько дней в холодильник.
Перед подачей выньте чеснок и укроп, а затем огурцы. Храните огурцы в рассоле в холодильнике.
|
The CJEU reserves the right to edit or remove messages
Copyright © 1999-2000 The Center of Jewish
Education in Ukraine | |
|
|
